¿Cuál es el mejor cuchillo para cortar jamón ibérico?

Para el corte del jamón ibérico es una obligación utilizar el cuchillo jamonero para poder lonchear con precisión la carne de la pata. Sobra decir que para la buena degustación de las propiedades del jamón ibérico el corte debe de hacerse a mano.

Es un cuchillo especialmente diseñado con hoja larga y es flexible para poder cortar finamente y con precisión.

Además, estas características del cuchillo para cortar jamón ibérico (el cuchillo jamonero), nos permiten ir amoldándonos al perfil del jamón y crear un corte limpio y sin escalones para obtener toda la esencia del buen jamón.

Este cuchillo está fabricado de acero inoxidable, tiene unas dimensiones entre 37 y 40 cm de longitud, la anchura de la hoja varía de 2 a 3 cm y acabado en punta muy afilada, aunque los podemos encontrar también con punta redondeada para aumenta la seguridad del usuario. [Leer más…]

Jamón Ibérico: un regalo original para Navidad

¿Estás buscando un regalo original? ¿Has pensado en regalar un jamón ibérico? Es un regalo útil, que a todo el mundo le gusta, que se puede compartir en familia. Y seguro van a aprovecharlo en estas fechas.

Llega la Navidad, época en la que todos volvemos a ser un poco niños y a ilusionarnos por los regalos y la sorpresa que éstos nos deparan. 

¿A quién no le gusta recibir un regalo? Haz un regalo especial en estas fechas. [Leer más…]

El corte del jamón. Utensilios.

Para el corte del jamón hay 4 utensilios básicos de los que debemos disponer y mantener en perfecto estado.

El jamonero. Para empezar lo más recomendable es utilizar el que permite poner en posición horizontal el jamón, o inclinado, pues es el más estable al tener la base más grande que los que lo sujetan de pie.

Los cuchillos. Necesitamos dos, el cuchillo jamonero, largo y flexible terminado en punta o redondo y un cuchillo corto que utilizaremos fundamentalmente para separar la carne del hueso. Los cuchillos deben ser de acero inoxidable con mango de madera o materiales plásticos de calidad. El cuchillo jamonero es un cuchillo especialmente diseñado con hoja larga y es flexible para poder cortar finamente y con precisión.

La chaira. La utilizamos para darles a los cuchillos la viveza necesaria para el corte. Es un cilindro de acero estriado que sujetado con una mano y el cuchillo con la otra, haciendo movimientos de vaivén nos permite darle filo al cuchillo. Es un utensilio duradero y económico.

herramientas para el corte del jamón

Para un buen corte del jamón utiliza el cuchillo jamonero, el cuchillo corto y la chaira para su afilado.

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El corte del jamón. Consejos iniciales.

Probablemente ya has comprado un jamón ibérico o estás interesado en hacerlo. Antes de ponerte manos a la obra con el corte queremos darte unos consejos iniciales para la correcta preparación del espacio y de los utensilios que utilizarás para esta labor.

  • Elije un sitio apropiado. Necesitas tener espacio suficiente para desenvolverte con seguridad y sentirte cómodo. El manejo del cuchillo de corte es peligroso y requiere prevención. Cuidado con los niños, mantenlos alejados.
  • Coloca el jamón firmemente en el jamonero. Lo habitual es poner la pezuña hacia arriba para cortar primero la parte más grande y blanda, es la parte llamada “maza”.
  • Utiliza la chaira para afilar tus cuchillos. Para obtener lonchas finas sin esfuerzo es necesario mantener el filo de los cuchillos en perfecto estado.
  • Cuidado con la mano libre. La mayoría de los accidentes son en esta mano o en su muñeca. Tenla fuera de la linea de corte.
  • Ten preparados los otros utensilios que puedas necesitar. Una tabla de cocina, un par de platos (uno para las lonchas y otro para el tocino y corteza) y un trapo de cocina con el que poder desengrasarte las manos y el mango del cuchillo.
Ahora ya estás preparado para el ritual del corte del jamón. Prepárate para disfrutar recordando siempre:
  • Piensa antes lo que vas a hacer, ¿dónde está la mano libre?.
  • Los niños alejados si quieren comer jamón.
No esperes. Compra ya!!

  

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