Jamón Ibérico de verdad

La Feria del Jamón arranca en Villanueva de Córdoba con una clara reivindicación sobre la norma de calidad.

La I Feria Comercial del Jamón de Los Pedroches toma el relevo de aquella que tanto reivindicara la tradición en la producción de un jamón original de bellota criado en la dehesa. En medio de una acuciante crisis y con la sobreoferta, generada por la permisividad de una norma de calidad que castiga a los productores del ibérico puro, la puesta de largo del considerado producto estrella de la gastronomía vallesana llega para reivindicar una normativa que ataje, de una vez por todas, el fraude en el sector y que proteja el ibérico como un producto de gourmet digno de los mejores paladares.

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Programa de Actos I Feria Comercial del Jamón Ibérico de Los Pedroches

JUEVES 11 DE OCTUBRE 2012
Lugar de celebración: Teatro Municipal.
19,00 h. Inauguración de la Feria por el Comité Organizador.
19,15 h. II CONCURSO COMARCAL DE VILLANUEVA DE CÓRDOBA AL MEJOR  CORTADOR DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA.
19,30 h. XII CONCURSO MEJOR JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DE LOS PEDROCHES.
22,00 h. Nombramiento de los ganadores de los concursos (Los premios serán entregados el sábado día
13 en la clausura de la Feria).
22,00 h. VELADA FLAMENCA, con José de la Tomasa al cante y a la guitarra Eduardo Rebollar.
VIERNES 12 DE OCTUBRE DE 2012
Lugar de celebración: Teatro Municipal.
10,00 h. ENCUENTRO NACIONAL DE CORTADORES PROFESIONALES DE JAMÓN.
10,00 – 10,30 h. Recepción de los asistentes.
10,30 – 10,45 h. Inauguración.
10,45 – 11,30 h. Ponencia:
“Influencia del Corte para la percepción de las cualidades organolépticas del jamón ibérico
puro de bellota”.
Hortensia Galán Soldevilla Miembro del Panel de Análisis Sensorial de Alimentos de la Universidad
de Córdoba.
11,30 – 12,00 h. Descanso. Café y tostadas con Jamón Ibérico Puro de Bellota D.O.P. Los Pedroches.
12,00 – 12,45 h. Mesa Redonda.
“El Corte del Jamón: Tradición y Evolución”.
Manolo Pradas Rodríguez. Cortador de Jamón y Promotor del Concurso de Sant-Boi.
Juan Carlos Gómez Sierra. Cortador de Jamón. Ganador de múltiples premios y responsable de
comunicación y formación de Campofrío.
12,45 – 13,30 h. Mesa Redonda.
“El Jamón Ibérico Puro de Bellota. Una imagen de Calidad. Necesidad del Cortador de Jamón
como prescriptor”.
Miguel Ullibarri. Director de A Taste of Spain y referencia del Jamón Ibérico en el ámbito internacional.
Jose Luis Santé Gaitán. Propietario Alimentos de Miraflores, S.L.
13,30 – 14,00 h. Exaltación de la figura del Cortador de Jamón.
14,00 – 14,15 h. Clausura.
14,15 h. Traslado a una finca de dehesa para comida y visita a explotación ganadera de cerdos ibéricos
puros inscritos en D.O.P. Los Pedroches.
18,00 h. Visita Secadero jamones inscrito en D.O.P. Los Pedroches.
21,30 h. Cena de Gala.
SÁBADO 13 DE OCTUBRE DE 2012
Lugar de celebración: Pabellón Polideportivo Municipal.
10,30 h. Desayuno Autoridades.
11,00 h. Inauguración de Stands.
11,30 h. XII CONCURSO NACIONAL DE VILLANUEVA DE CÓRDOBA AL MEJOR CORTADOR DE
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA.
13,00 h. DEGUSTACIÓN A PRECIOS POPULARES.
15,00 h. Entrega de Premios y Clausura de la Feria.
18,00 h. Cierre de Stands.

Feria del Jamón Ibérico – Los Pedroches

La Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, que se celebrará del 11 al 13 de octubre en Villanueva de Córdoba, cumple este su primera edición como feria oficial andaluza con el objetivo de avanzar en su promoción nacional e internacional y superar las 16.000 visitas del pasado año.

En conferencia de prensa, alcalde de Villanueva de Córdoba, Francisco Javier Arenas, ha subrayado que este edición debe ser «un punto de inflexión» para dar relevancia «nacional e internacional» primando «la promoción en el exterior».

Arenas ha abundado en la necesidad de poner en valor un producto como el jamón ibérico de bellota, que es exclusivo de la zona de Los Pedroches y Huelva, y cuya calidad es «altísima porque los cerdos están en una dehesa excepcional».

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Por su parte, el presidente del Consorcio Provincial de Desarrollo Económico de la Diputación de Córdoba, Salvador Fuentes, ha resaltado la importancia de promocionar la feria en el exterior y convertirla en espacio de negocio «mediante la concentración de la oferta para vender más».

Fuentes ha insistido en la necesidad de potenciar «la innovación, la internacionalización y la dimensión» de este tipo de ferias, ya que «son los grandes retos del sector agroindustrial, que genera empleo y riqueza».

La I Feria Comercial del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches se inicia el jueves 11 de octubre con la celebración del II Concurso Comarcal de Villanueva de Córdoba al Mejor Cortador de Jamón Ibérico de Bellota o el XII Concurso al Mejor Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches.

El viernes 12 de octubre se celebrará el Encuentro Nacional de Cortadores Profesionales de Jamón y habrá varias ponencias sobre temas tan variados como la influencia del corte, la tradición y evolución de éste o la imagen de calidad del jamón ibérico puro de bellota.

Finalmente, el sábado 13 de octubre tendrá lugar la degustación de jamón a precios populares y el XII Concurso Nacional de Villanueva de Córdoba al Mejor Cortador de Jamón Ibérico de Bellota.

El programa de la feria se completa con veladas flamencas, la visita a una finca y una explotación ganadera de cerdos ibéricos y una visita a un secadero de jamones inscrito de la Denominación de Origen Los Pedroches.

Notícia de : http://www.finanzas.com/noticias/empresas/20121004/feria-jamon-iberico-pedroches-1559681.html