Receta con jamón ¿Cómo hacer mayonesa de jamón?

Una receta con jamón que nos permite aprovechar su grasa y obtener un resultado sorprendente.

Para sacarle más rendimiento al jamón podemos utilizar la grasa que lo recubre y protege para hacer una mayonesa que nos permita dar un toque distinto y especial a nuestros platos.

Es una receta con jamón sencilla que requiere extraer de la grasa del jamón su aceite con su aroma e inconfundible sabor.

Ingredientes

  • 250 gramos de grasa de jamón
  • 150 gramos de aceite de girasol
  • 200 gramos de aceite de oliva 0,4º
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de mostaza (según gustos)
  • 1 cucharadita de vinagre o unas gotitas de zumo de limón
  • Una pizca de sal

Elaboración

  • Poner en un cazo 250 gramos de grasa del jamón (utilizar las partes blancas y más jugosas, hay que quitar las partes amarillentas para que no den un sabor rancio) y 150 gramos de aceite de girasol.
  • Se pone a fuego lento, sin llevar a ebullición, aproximadamente durante media hora, hasta que la grasa sólida quede transparente.
  • A continuación se retiran los restos y la grasa resultante se cuela con un colador fino para que quede un aceite limpio.

cómo hacer mayonesa de jamón

Imagen: www.hogarutil.com

Ya hemos conseguido el aceite de jamón. Procedemos a hacer la mayonesa de forma normal.

  • Casca el huevo en un cuenco. Retira los trozos de cáscara si cae alguno.
  • Colócalo el huevo en el vaso de la batidora, agrega el vinagre y la sal.
  • Vierte 200 gramos de aceite de oliva 0,4º y unos 50 gramos del aceite de jamón que hemos elaborado.
  • Enchufa la batidora e introduce el brazo batidor en el vaso. Ponla en marcha y mantenla quieta sin moverla hasta que espese
  • Cuando veas que ha tomado cuerpo realiza movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.

Ya está!! Esperamos te guste esta receta y nos cuentes tu experiencia.

Recuerda que si no vas a consumir la mayonesa en el momento, debes tapar el recipiente y guardarla en el frigorífico.

 

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