Plantones de almendro, una alternativa agroforestal

Normalmente, nunca suele faltar en la mesa un buen plato de jamón ibérico acompañado de unas almendras fritas, un aperitivo ideal que en el mundo de la hostelería muchos locales ofrecen a sus clientes como una detalle de cortesía, pero ¿cómo y dónde se cultivan tan ricas almendras?

El cultivo de la almendra en España

Puesto que recientes estudios económicos sobre la plantación de almendros demuestran su rentabilidad como una alternativa agroforestal para sacarle rendimiento a diferentes terrenos, disponer de plantones de almendro es fácil y rápido. Numerosas tiendas online disponen de éste y otros productos para realizar una plantación perfecta y obtener los frutos que se esperan, 100% naturales.

fruto de los plantones de almendro

Pero, dependiendo de las características del suelo de cada terreno, puede cultivarse una u otra variedad de almendro. Es decir, en la mitad norte de España, sobre todo en Castilla y León, debido a la floración tardía, a que es auto fértil y a su buena calidad de fruto, el almendro Guara es la variedad que mejor se adapta a esa climatología. Mientras que la variedad de almendro Mardía, por sus características agronómicas se adapta mejor a climas mediterráneos, donde la posibilidad de heladas tardías es mayor.

Además de tener presentes las características del terreno para los plantones de almendro, no hay que olvidar que un alimento tan pequeño como la almendra:

  • Es rico en vitamina E
  • Contiene mucho calcio, ideal para los huesos
  • Es una fuente considerable de hierro
  • Con un consumo regular previene la anemia

¿Por qué apostar por los plantones de almendro?

El almendro es una especie rústica que se adapta muy bien a zonas secas y aunque prefiere suelos sueltos y arenosos, no tiene problemas en suelos francos.

Además, desde hace unos años, están en el mercado variedades autocompatibles y de floraciones tempranas, tardías o muy tardías que hacen del cultivo del almendro, una alternativa factible y rentable que:

  • Aprovecha suelos pobres, donde el cereal y los cultivos tradicionales no son rentables
  • Es cultivada en zonas secas debido a su poco aporte de hídrico
  • Conlleva poco coste de manejo del cultivo
  • Ofrece un buen rendimiento
  • Hace de la almendra un fruto demandado también en cosmética, confitería y gastronomía

España es, en definitiva, tierra de cultivos y por ello, la almendra es un producto alternativo perfecto para cultivar y disfrutar posteriormente en buena compañía tanto en casa como en cualquier restaurante.

Cerdo Ibérico, ‘Sabor, calidad y tradición’

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente bajo el lema “Sabor, calidad y tradición” celebra la Semana de los Productos del Cerdo Ibérico del 11 al 15 de noviembre de 2014. 

El objetivo de la campaña es dar a conocer la gran variedad de productos que tienen como base el cerdo ibérico, destacando las cualidades del jamón ibérico.

Semana Productos Ibéricos

saber más sobre la semana de los productos del cerdo ibérico

Jamón Navidul: Consejos de seguridad

Jamón Navidul nos ofrece unos consejos de seguridad a tener muy en cuenta a la hora de cortar el jamón y así evitar cortes y lesiones.

Consejos de seguridad para el corte del jamón Navidul

  • La mano con la que cogemos las loncha es con la que debemos de tener mayor precaución. Nunca pondremos la mano delante de la trayectoria del cuchillo, pues en el caso de que se nos escape podríamos cortarnos, siempre tenemos que coger las lonchas por detrás del cuchillo.
  • También hay que tener en cuenta el antebrazo de la mano que coge las lonchas, si lo dejamos demasiado bajo puede quedar en la trayectoria de corte del cuchillo.

más consejos para el corte del jamón

Jamón ibérico y curado: guía de compra

Para elegir un jamón ibérico o jamón curado, la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) nos ayuda con esta guía a entender mejor qué compramos. Para saber distinguir y elegir mejor.

El jamón y la paleta

Los jamones pueden superar los 8 kilos de peso, mientras que las paletas suelen rondar los 4 o 5 kilos. Las paletas se curan antes, aunque la proporción de tocino es mayor que en los jamones.

Elegir un jamón o una paleta determina la calidad y el precio del jamón, que puede variar mucho. Pero hay otros factores añadidos, como el hecho de comprar la pieza entera o hacerlo al corte. Si optamos por esta última opción, el jamón nos saldrá bastante más caro.

Si el sabor es tu prioridad, la mejor opción es el jamón ibérico de bellota, que es el más exquisito y saludable. Si este tipo de jamón te resulta muy caro, puedes elegir una paletilla ibérica de bellota o cebo. Son parecidas al jamón ibérico en cuanto al sabor, pero la loncha es más estrecha. Eso sí, sólo nos saldrán rentables si aprovechamos las piezas enteras, incluyendo el tocino.

Otra opción aún más económica pasa por la compra de un jamón blanco de larga duración. Es distinto al jamón ibérico, con una distribución y tipo de grasa diferente, pero muy agradable al paladar y con menos desperdicio.

Como vemos, el precio del jamón varía considerablemente de unos tipos a otros.

El jamón es un clásico de la gastronomía española, existen multitud de clases de jamón en el mercado, que varían en función de la raza de los cerdos, de la alimentación del animal o del tiempo de curación de la pieza. Además, debemos distinguir entre jamón (patas traseras) y paleta (patas delanteras).

Leer más sobre la guía de compra del jamón ibérico y jamón curado

Receta con jamón: Tostas campestres de jamón Navidul

La tostas son platos que solemos pedir cuando salimos a cenar o tomar un aperitivo pero pocas veces hacemos en casa. Y no hay plato más fácil: un poco de imaginación y lo que encuentres por tu nevera harán un buen tándem. Hoy reinterpretamos una receta de la cocinera australiana Donna Hay para hacer unas tostas campestres de jamón Navidul aromáticas, ricas ¡y muy fáciles! Toma nota:

bandeja con tostas campestres de jamón Navidul
Dale un aspecto así de rico colocando los ingredientes en el orden que te indicamos

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rebanadas de pan rústico
  • mantequilla
  • 3 bocconcini cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca
  • 8-12 lonchas de jamón ibérico Navidul
  • 1-2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • pimienta negra recién molida
  • higos y hojas de rúcula para acompañar

Preparación (¡en 10 minutos!) de las tostas campestres de jamón Navidul:

  1. Tuesta las rebanadas de pan rústico en el grill del horno por uno de los lados y en el otro unta mantequilla.
  2. Añade los boccocini (a rodajas o troceado con la mano), la albacea y el jamón ibérico (dale forma como en la imagen). Haz unas láminas de parmesano y espolvorea pimienta recién molida.
  3. Vuelve a colocar las tostas en el grill a temperatura media, hasta que el parmesano se funda y el jamón esté crujiente.
  4. Sírvelas acompañadas de higos y hojas de rúcula (mmmm… una combinación riquísima)

Puedes preparar las tostas con jamón serrano, pero si quieres enriquecerla tienes que comprar jamón ibérico. ¿Que no sabes elegirlo? Lo fácil es comprar jamón Navidul y además te aseguras de que en ningún caso te saldrá la pieza salada, ni siquiera al cocinarla como en este caso, que suele sacar la sal a la superficie. Eso sí, ¡no añadas sal a la receta! Con la pimienta bastará 😉

Nota: Los bocconcini son quesos tipo mozzarella pero de un tamaño menor. Si no los encuentras, puedes usar mozzarella.

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