Lonchas de jamón ibérico para 30.000

Como cada año se ha celebrado en Villanueva de Córdoba la Feria del Jamón Ibérico de Bellota Los Pedroches.

Dos de los acontecimientos más importantes han sido el Concurso de Cortadores de Jamón, homologado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón y el Concurso al mejor Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches.

La apuesta que se viene realizando por poner en valor el Jamón Ibérico de Bellota sigue cosechando éxitos. Durante este fin de semana, esta última edición de la Feria del Jamón ha acogido a 30.000 visitantes, superando los 20.000 de la edición anterior.

Feria Jamón Ibérico de Bellota

La jornada del sábado estuvo marcada por el II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, seguido por un gran número de visitantes, y donde participaron hasta ocho cortadores. Al igual como hiciera en el Concurso Comarcal, el jurado puntuó valorando varios aspectos como:

  • la limpieza de la pieza y del puesto de corte
  • el estilo y presentación del cortador
  • la rectitud en el corte
  • el grosor de las lonchas
  • el corte de tres raciones de presentación del jamón de cada una de sus partes: maza, babilla y punta,
  • la creatividad en la presentación del jamón
  • la rapidez del trabajo
  • la cantidad de platos obtenidos
  • el rendimiento de la pieza
  • y la ración de 100 gramos sin utilizar báscula

La clasificación final otorgada por el jurado, después de valorar estos aspectos, fue:

  • Joaquín Vázquez consiguió el Jamón de Oro y los 800 euros en metálico
  • Juan Manuel Hidalgo, segundo, Jamón de Plata y 400 euros
  • el Jamón de Bronce fue para Antonio Escribano que consiguió los 300 euros del tercer premio.

Aquí puedes ver algunos de los platos de jamón ibérico preparados por los cortadores participantes en la feria.

 

 Fuente vídeo: Antonio M. Caballero

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