Japón Ibérico: cuando el maki es de jamón ibérico

Siguiendo su ya tradicional estela de cocina fusión (española, japonesa y tailandesa) los restaurantes Palé y Silk & Soya (La Moraleja) amplían su oferta con la nueva gastro-barra de jamón ibérico de Extremadura.

La presencia del Jamón Navidul marca toda las nuevas tapas de la oferta, cuya estrella es el maki preparado por un reputado chef japonés que en vez de algas coloca jamón en sus creaciones, lo que en el restaurante han venido en llamar ‘japón ibérico’.

jamon iberico receta

En esta coctelera de sabores y texturas, el cocinero madrileño Manolo Lucas (Pale) incorpora a la carta de tapas especialidades en pequeñas porciones como las croquetas de jamón ibérico o la tortilla española con trufa negra, aceite de trufa blanca y jamón.

Mientras, en el Silk & Soya, destacan los langostinos con mango y jamón, vieiras gratinadas con mantequilla de lima o brochetas de pollo en salsa Sateh.

Noticia de: http://www.elmundo.es/elmundo/2012/10/04/tendencias/1349342755.html