Jamón Navidul: Consejos de seguridad

Jamón Navidul nos ofrece unos consejos de seguridad a tener muy en cuenta a la hora de cortar el jamón y así evitar cortes y lesiones.

Consejos de seguridad para el corte del jamón Navidul

  • La mano con la que cogemos las loncha es con la que debemos de tener mayor precaución. Nunca pondremos la mano delante de la trayectoria del cuchillo, pues en el caso de que se nos escape podríamos cortarnos, siempre tenemos que coger las lonchas por detrás del cuchillo.
  • También hay que tener en cuenta el antebrazo de la mano que coge las lonchas, si lo dejamos demasiado bajo puede quedar en la trayectoria de corte del cuchillo.

más consejos para el corte del jamón

Jamón ibérico y curado: guía de compra

Para elegir un jamón ibérico o jamón curado, la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) nos ayuda con esta guía a entender mejor qué compramos. Para saber distinguir y elegir mejor.

El jamón y la paleta

Los jamones pueden superar los 8 kilos de peso, mientras que las paletas suelen rondar los 4 o 5 kilos. Las paletas se curan antes, aunque la proporción de tocino es mayor que en los jamones.

Elegir un jamón o una paleta determina la calidad y el precio del jamón, que puede variar mucho. Pero hay otros factores añadidos, como el hecho de comprar la pieza entera o hacerlo al corte. Si optamos por esta última opción, el jamón nos saldrá bastante más caro.

Si el sabor es tu prioridad, la mejor opción es el jamón ibérico de bellota, que es el más exquisito y saludable. Si este tipo de jamón te resulta muy caro, puedes elegir una paletilla ibérica de bellota o cebo. Son parecidas al jamón ibérico en cuanto al sabor, pero la loncha es más estrecha. Eso sí, sólo nos saldrán rentables si aprovechamos las piezas enteras, incluyendo el tocino.

Otra opción aún más económica pasa por la compra de un jamón blanco de larga duración. Es distinto al jamón ibérico, con una distribución y tipo de grasa diferente, pero muy agradable al paladar y con menos desperdicio.

Como vemos, el precio del jamón varía considerablemente de unos tipos a otros.

El jamón es un clásico de la gastronomía española, existen multitud de clases de jamón en el mercado, que varían en función de la raza de los cerdos, de la alimentación del animal o del tiempo de curación de la pieza. Además, debemos distinguir entre jamón (patas traseras) y paleta (patas delanteras).

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Receta con jamón ¿Cómo hacer mayonesa de jamón?

Una receta con jamón que nos permite aprovechar su grasa y obtener un resultado sorprendente.

Para sacarle más rendimiento al jamón podemos utilizar la grasa que lo recubre y protege para hacer una mayonesa que nos permita dar un toque distinto y especial a nuestros platos.

Es una receta con jamón sencilla que requiere extraer de la grasa del jamón su aceite con su aroma e inconfundible sabor.

Ingredientes

  • 250 gramos de grasa de jamón
  • 150 gramos de aceite de girasol
  • 200 gramos de aceite de oliva 0,4º
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de mostaza (según gustos)
  • 1 cucharadita de vinagre o unas gotitas de zumo de limón
  • Una pizca de sal

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Lonchas de jamón ibérico para 30.000

Como cada año se ha celebrado en Villanueva de Córdoba la Feria del Jamón Ibérico de Bellota Los Pedroches.

Dos de los acontecimientos más importantes han sido el Concurso de Cortadores de Jamón, homologado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón y el Concurso al mejor Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches.

La apuesta que se viene realizando por poner en valor el Jamón Ibérico de Bellota sigue cosechando éxitos. Durante este fin de semana, esta última edición de la Feria del Jamón ha acogido a 30.000 visitantes, superando los 20.000 de la edición anterior.

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El jamón ibérico Navidul – Curiosidades

El jamón ibérico y Navidul unen su destino desde hace años. Los orígenes de Navidul hay que buscarlos en 1976, cuando Manuel Díaz Ruiz funda la empresa con la ayuda de la familia y 13 trabajadores. El nombre de Navidul viene de la unión de las iniciales: Na, de natural, vi, de viejo y dul, de dulce.

Navidul fue la primera empresa en vender jamón en EEUU, donde los productos del cerdo español estuvieron prohibidos hasta 1996 debido a la peste porcina. En la actualidad, el jamón ibérico Navidul y el jamón serrano Navidul están presentes entre otros países en Alemania, Gran Bretaña, Francia, Grecia, Japón, Rusia y México.

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